Mañana sábado a las 13:30 horas, en el exterior del Centro de Mayores de la avenida Madrid, segunda edición de la actividad “Jornadas Socio-Gastronómicas para Mayores” con reparto gratuito de migas
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20/02/2015 - Mañana sábado a las 13:30 horas, en el exterior del Centro de Mayores de la avenida Madrid, segunda edición de la actividad “Jornadas Socio-Gastronómicas para Mayores” con reparto gratuito de migas | |||
 | El objetivo de las jornadas es poner en valor la excelente gastronomía española, uno de los principales patrimonios culturales de nuestro país | ||
• La iniciativa del alcalde de Torrejón de Ardoz, Pedro Rollán, está organizada por la Concejalía de Mayores, atiende una solicitud de los mayores de la ciudad y cuenta con la colaboración de la Junta Directiva de los Centros de Mayores del Municipio • Podrá asistir cualquier persona mayor empadronada en Torrejón de Ardoz. Las próximas “Jornadas Socio-Gastronómicas para Mayores” se celebrarán en el mismo centro de mayores, el 14 de marzo (Fideua), 18 de Abril (por determinar) y 2 de Mayo (Cocido madrileño) Mañana a las 13:30 horas continúa en el exterior del Centro de Mayores de la Avenida Madrid, la actividad “Jornadas Socio-Gastronómicas para Mayores” con reparto gratuito de migas. La iniciativa del alcalde de Torrejón de Ardoz, Pedro Rollán, organizada por la Concejalía de Mayores, atiende una solicitud de los mayores de la ciudad y cuenta con la colaboración de la Junta Directiva de los Centros de Mayores del Municipio. A ella podrán asistir las personas mayores de Torrejón, con el único requisito de estar empadronadas en la ciudad. | |||
| El objetivo de las jornadas es poner en valor la excelente gastronomía española, uno de los principales patrimonios culturales de nuestro país. Si el pasado enero, en la primera jornada, el plato elegido fue una caldereta, esta vez el turno es para otro clásico de la cocina española: las migas, que se acompañará de bebida y postre. El reparto se iniciará a las 13:30 horas y se prevé que finalizará sobre las 15:00 horas. El alcalde de Torrejón de Ardoz, Pedro Rollán, invitó a los mayores del municipio “a que disfruten de esta actividad que ha sido solicitada por muchos de ellos y la propia Junta Directiva a la que agradecemos su colaboración”. Las próximas “Jornadas Socio-Gastronómicas para Mayores” se celebrarán en el mismo centro de mayores, siendo el plato elegido el 14 de marzo Fideua, el 18 de abril está aún por determinar y el 2 de mayo, coincidiendo con la Fiestas de la Comunidad de Madrid, el Cocido madrileño. Durante la actividad se entregará una sencilla explicación sobre el origen del plato protagonista de la actividad, que en resumen viene a contar lo siguiente: ¡¡¡De origen aristocrático!!! Migas, gastronomía popular La gran sorpresa: el origen de las migas También las migas parecen tener un origen palaciego y de alta extracción social, aunque tradicionalmente estén asociadas a nuestro mundo rural. La invasión árabe introduce en la península el tharid, preparaciones de pan espeso cocido o salteado en un medio más o menos húmedo con grasa animal añadida y opcionalmente carne (carnero o cordero). Este plato era un gran obsequio para los visitantes distinguidos cuando visitaban palacios y casas de elevada posición. Un regalo muy apreciado en las clases altas musulmanas O sea, nada de pordioseros rebanando una corteza de pan duro para freírla en algo de aceite oxidado con un ajo para aromatizar. Estamos hablando de un origen sorprendentemente aristocrático de este plato aparentemente tan popular Los años y nuestra gastronomía “de la miseria” adaptaron el tharid hasta llegar a nuestras migas. Con los siglos de adaptación, perdió humedad y ganó en variedad de aromas y sabores. A mediados del s. XVI ya se había extendido entre agricultores y ganaderos unas migas muy similares a las que nosotros conocemos. Con presencia porcina de embutidos y tocino, así como de pimentón o sardinas. Las rutas trashumantes de los pastores explican las particularidades y coincidencias entre las migas de distintas regiones que comparten caminos. A pesar de todo, este plato no aparece en el recetario cristiano hasta 1611, en la recopilación de Martínez Montiño que fue Real cocinero en las cortes de Felipe II a Felipe IV. Que contiene la primera receta de migas de la que se tiene constancia escrita. El pan sentao (forma de designar el pan de ayer) hábilmente reciclado en un invento de los que no pueden zampar otra cosa que pan duro domesticado para el diente. Los ingredientes eran transportados en el zurrón en forma de cuscurro de pan, ajos y aceite. Porque estos tres elementos son los que definen la base del plato y los únicos imprescindibles para que unas migas sean migas y no otra cosa. Algunos tipos de migas Migas hay de muchos tipos y también varias son las formas de clasificarlas. Migas manchegas o ruleras: son habituales en la zona de la Mancha. Migas turolenses, Migas aragonesas, Migas andaluzas, Migas extremeñas, Migas a la alentejana de Portugal, Migas canas, son migas que en lugar de remojarse en agua se remojan en leche, Migas de gato, realizadas únicamente con la corteza del pan y no pasan por la sartén. | |||
