Tirar la cerveza de forma correcta es todo un arte y aunque no lo crean tiene grandes secretos. Cerveza rubia a una temperatura de siete grados. Colocar la copa con una inclinación de 45 grados frente al grifo. Cuando el líquido alcanza el borde de la copa se cierra el grifo. Se pone la copa recta y se corona con una capa de espuma y sin burbujas. Estos son algunos de los trucos que tuvieron que poner en práctica ayer los aspirantes a conseguir el título de mejor tirador de cerveza de Madrid. Una cita que supuso una gran oportunidad para los verdaderos amantes de la cerveza y perfectos conocedores del modo de servirla, entre los que se encontraba el torrejonero, David Quirós.

Ante el público asistente y un exigente jurado compuesto por expertos y destacados nombres del panorama gastronómico y hostelero, un total de 30 participantes dieron lo mejor de sí mismos compitiendo, para demostrar su habilidad y destreza a la hora de enfrentarse con el grifo. De esta forma, el jurado valoró la actividad de cada participante, puntuando en base a unos parámetros previamente establecidos, como el estilo, la técnica y forma de tirar la  cerveza, el acabado, la cremosidad de la espuma y la limpieza a la hora de servirla, así como la presentación y exposición sobre el tipo de tiraje. Tras diferentes fases en las que tuvieron que demostrar su destreza tirando cañas, sirviendo cerveza de botella y respondiendo a preguntas de diversa índole sobre el mundo cervecero, el torrejonero David Quirós, se alzó con el título de mejor tirador de cerveza de Madrid. En segunda posición se clasificó Víctor Rivas y el tercer lugar fue para Patricia García. Los tres representan hoy a la región en el Campeonato Nacional.
David Quirós se dedica desde hace 20 años al mundo de la hostelería y actualmente trabaja en el Restaurante Quirós, de carácter familiar, en Torrejón de Ardoz. Confiesa que ha sido un orgullo alzarse con el título de Mejor Tirador de Cerveza de su Comunidad y manifiesta su afición por tirar cañas, que según sus palabras es de lo que más disfruta de su trabajo. Afirma que siente una gran responsabilidad por el hecho de tener que representar a Madrid en el Campeonato Nacional, donde se enfrenta a los mejores de otras comunidades.